¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ÇÑ½Ä ÇÏ¸é ±èÄ¡¿Í ºÒ°í±â´Ù. ³²³à³ë¼Ò ´©±¸³ª Áñ°Ü ¸Ô´Â ¿ì¸®ÀÇ ´ëÇ¥ À½½Ä ºÒ°í±â´Â ƯÈ÷ ¿Ü±¹Àο¡°Ôµµ ÀαⰡ ¸¹¾Æ¼ ¡®ÄÚ¸®¾È ¹ÙºñÅ¥¡¯·Î ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
Á¶¼±½Ã´ë ³Êºñ¾Æ´Ï·Î ½ÃÀÛµÈ ºÒ°í±â´Â ½Ã´ë¸¦ ³Ñ¾î Áö¿ª¸¶´Ù ´Ù¾çÇÏ°Ô ¹ßÀüÇØ¿Ô´Ù. µî½ÉÀ» µë¼ºµë¼º ½ä¾î °£´ÜÈ÷ Âü±â¸§¿¡ ¹ö¹«¸° ¸¶Æ÷ÀÇ ÁÖ¹°·°ºÎÅÍ Àß°Ô ½ã °í±â¸¦ ¾ç³ä¿¡ ¹ö¹«·Á ºó´ë¶±Ã³·³ ¼®¼è¿¡ ±¸¿ö³»´Â ¾ð¾çºÒ°í±â°¡ ÀÖ°í ¼ö¿ø°ú À̵¿, ºÎ»ê ÇØ¿î´ë µî¿¡¼´Â ´Þ´ÞÇÑ ¾ç³ä¿¡ Àç¾î ¸Ô´Â °¥ºñ±¸ÀÌ°¡ Àαâ´Ù. °æ³² ºÀ°è¿¡¼´Â »ý°í±â¿¡ ¿Õ¼Ò±Ý¸¸À» »Ñ·Á ½¡ºÒ¿¡ ±¸¿ö ¸Ô´Âµ¥ ÀÌ ¸ðµÎ°¡ ¿ì¸®ÀÇ ºÒ°í±â´Ù.
¾ßÅ°´ÏÄí°¡ »ý°Ü³ µ¥´Â ¼±ÛÇ À¯·¡°¡ ÀÖ´Ù. °ú°Å ÀϺ»¿¡ ¡¿ëÀ¸·Î ²ø·Á°¡ µ¹¾Æ¿ÀÁö ¸øÇÏ°í ´·¯¾ÉÀº Çѱ¹ÀεéÀÌ ²Ï ÀÖ¾ú´Âµ¥ ±×µéÀº ÀüÈÄ °æÁ¦ »çÁ¤ÀÌ ³ª»Û ÀϺ»¿¡¼µµ ƯÈ÷ °¡³Çß´Ù. ´ç½Ã ÀϺ»ÀεéÀº »ìÄڱ⸸ ¸Ô¾ú±â ¶§¹®¿¡ µµÃàÀå ȤÀº Á¤À°Á¡¿¡¼ ¹ö¸®°Å³ª µ·À» ¹ÞÁö ¾Ê°í ÁÖ´Â ³»Àå ºÎÀ§¸¦ Çѱ¹½ÄÀ¸·Î ¾ç³äÇØ ±¸¿ö ¸ÔÀ¸¸é¼ Çâ¼ö¸¦ ´Þ·¨´Ù°í ÇÑ´Ù. È£¸£¸óÀ̶õ ¡®¹ö¸®´Â °Í¡¯À» ¶æÇÏ´Â ÀϺ»¸»Àε¥ ÀÌ·± Ãà»ê ºÎ»ê¹°·Î ¿ä¸®¸¦ ÇÏ¸é¼ ¡®È£¸£¸ó¾ßÅ°¡¯¶ó´Â À̸§ÀÇ ½Ä´ç ¸Þ´º°¡ ź»ýµÆ°í ³ªÁß¿¡ »ìÄڱ⠺ÎÀ§°¡ ´õÇØÁö¸é¼ ¾ßÅ°´ÏÄí°¡ µÆ´Ù.
±×·±µ¥ ÀϺ»¿¡¼ ±èÄ¡´Â ¡®±â¹ÇÄ¡¡¯·Î ÅëÇϴµ¥ ºÒ°í±â´Â ¿Ö ¡®¾ßÅ°´ÏÄí¡¯°¡ µÆÀ»±î? ´ç½Ã Çѱ¹ÀÎÀ» ¹«½ÃÇÏ´ø ÀϺ»¿¡¼ Çѱ¹¸»À» ¾²¸é ÀϺ» ¼Õ´ÔµéÀÌ ¿ÀÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ºÒ°í±â¶ó´Â Ç¥±â¸¦ ÇÏÁö ¸øÇÏ°í °í±â¸¦ ±¸¿ö ¸Ô´Â´Ù´Â ¶æÀÇ ÀϺ»¾î ¾ßÅ°´ÏÄí¶ó°í ºÎ¸¥ °ÍÀÌ ¿À´Ã³¯¿¡ À̸£°Ô µÆ´Ù. ÀÌó·³ ¾ßÅ°´ÏÄí´Â ÀçÀϱ³Æ÷µéÀÇ ´«¹°°ú ÇÑÀÌ ¼¸° ¿ì¸® À½½ÄÀÌ´Ù.
¾ßÅ°´ÏÄíÀÇ º»°íÀå ¿À»çÄ«¿¡ °¡¸é ºÒ°í±â¿¡ ½ÓÀ» °çµé¿© ¿Ü±¹ »ç¶÷µµ ¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô´Â ¸ð½ÀÀ» Á¾Á¾ º¼ ¼ö Àִµ¥ ±×µéÀº ÀÌ°ÍÀÌ ¿ø·¡ºÎÅÍ ÀϺ» À½½ÄÀ̶ó°í À߸ø ¾Ë°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ºÒ°í±â°¡ ÄÚ¸®¾È ¹ÙºñÅ¥¶ó´Â À̸§À¸·Î ¼¼°è¿¡ Åë¿ëµÇ°í ÀÖÁö¸¸ Áö±ÝÀº ¾ßÅ°´ÏÄí¶ó´Â À̸§ÀÌ ¿ÀÈ÷·Á ´õ ³Î¸® ÆÛÁ® ÀÖÀ¸´Ï Âü ¾ÈŸ±î¿î ÀÏÀÌ´Ù. °á±¹ ¾ßÅ°´ÏÄí´Â Çѱ¹ÀÇ ºÒ°í±âÁö¸¸ ÀϺ»¿¡¼ ³ª¸§´ë·ÎÀÇ ¹æ½ÄÀ¸·Î ¹ßÀü½ÃÄÑ¿Ô´Ù´Â Á¡¿¡ ÁÖ¸ñÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù.
¾ßÅ°´ÏÄí´Â Á¦2Â÷ ¼¼°è´ëÀü ÀÌÈÄ 1955³â ÁîÀ½ºÎÅÍ ¿Ü½Ä »ê¾÷À¸·Î ±Þ°ÝÈ÷ ÆÛÁö±â ½ÃÀÛÇß°í Áö±ÝÀº °¡Á¤¿¡¼µµ ½±°Ô ÇØ ¸Ô´Â ¿ä¸®°¡ µÆ´Ù. óÀ½¿¡´Â °í±â¸¦ ºÒ¿¡ ±Á´Â ³¿»õÁ¶Â÷ ½È¾îÇß´ø ÀϺ»ÀεéÀÌ ¾ßÅ°´ÏÄí¸¦ Áñ°Ü ã°Ô µÆÀ¸´Ï °í±â ¸Ô´Â ¹æ¹ýÀ» Àß ¸ô¶ú´ø ÀϺ»Àε鿡°Ô Çѱ¹ÀÇ ºÒ°í±â°¡ »õ·Î¿î ¸ÀÀÇ ¼¼°è¸¦ ¾Ë·ÁÁØ ¼ÀÀÌ´Ù.
ÇÊÀÚ°¡ ÀϺ»¿¡¼ ¸Ç óÀ½ ¾Æ¸£¹ÙÀÌÆ®¸¦ ÇÑ °÷ÀÌ ¾ßÅ°´ÏÄí Àü¹®Á¡À̾ú´Ù. ¡®¼îŸÀÌ¿£¡¯À̶ó´Â °÷Àε¥ ÀÌ°÷ÀÇ º»Á¡Àº ÀϺ»¿¡¼ 8¹ø ¿¬¼Ó 1À§¸¦ Â÷ÁöÇÒ Á¤µµ·Î À¯¸íÇÑ °¡°Ô¿´´Ù. óÀ½ ±×°÷¿¡¼ ¸Ô¾ú´ø ºÎÀ§´Â Á¶°¡·çºñ, Çѱ¹¸»·Î »óµî±Þ °¥ºñ¿´´Âµ¥ ±× ¸ÀÀ» ¾ÆÁ÷µµ ÀØÀ» ¼ö ¾ø´Ù. ¾ó¸¶³ª ºÎµå·´°í °í¼ÒÇÏ´øÁö.
ÇÊÀÚ°¡ º» ÀÌ ÁýÀÇ ³ëÇÏ¿ì´Â ù ¹ø°°¡ ÃÖ»óÀÇ Àç·á´Ù. Àç·á¸¦ ¾ó¸¶³ª Áß¿äÇÏ°Ô ¿©±â´ÂÁö °í±â°¡ ¿À¸é Ç×»ó »óŸ¦ Á¡°ËÇÑ ÈÄ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ ÁÁÁö ¾ÊÀ¸¸é ¹Ù·Î µ¹·Áº¸³Â´Ù. ¾Æ´Ï¸é Á÷Á¢ ±× µµÃàÀåÀ¸·Î °¡¼ ¹Ì¸® ¼±º°À» Çß´Ù.
°í±âµµ Áß¿äÇÏÁö¸¸ °í±â¿Í ³»Àå ºÎÀ§¸¦ ´Ù·ç´Â ±â¼ú ¶ÇÇÑ ¸Å¿ì ¶Ù¾î³µ´Ù. ¸®ºê·Î½º(²Éµî½É)ÀÇ °æ¿ì ¼Õ´ÔµéÀÌ ¸Ô±â ÁÁ°Ô ºÎÀ§¸¦ ºÐ¸®Çؼ ÀÛ¾÷Çß°í ³»ÀåÀº ±× ³»ÀåÀÌ °®°í ÀÖ´Â ¸ÀÀ» ÁöÅ°±â À§ÇØ »çÄɸ¦ ºÎ¾î ¸ÀÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ÇÑÃþ ´õ ¿Ã¸®´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ¼ÕÁúÇß´Ù.
¼¼ ¹ø°´Â µ¶Æ¯ÇÑ Ç³¹ÌÀÇ ¼Ò½º´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ºÒ°í±â´Â °£ÀåÀ¸·Î µÈ ¼Ò½º¸¸ ÀÖ´Ù°í »ý°¢Çϴµ¥ ÀϺ»¿¡¼´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ½Ã¿À(¼Ò±Ý¼Ò½º), Ÿ·¡(°£Àå¼Ò½º) ±×¸®°í ¹Ì¼Ò(µÈÀå¼Ò½º)¸¦ º£À̽º·Î ¾ç³äÀ» ¹¯È÷°Å³ª Âï¾î¼ ¸Ôµµ·Ï Á¦°øÇÑ´Ù. ¼Ò½º´Â °¡°Ô¸¶´Ù ¿À·£ ³ëÇÏ¿ì°¡ ÀÖ¾î, ·¹½ÃÇǸ¦ ºñ¹Ð·Î ÇÏ´Â °÷ÀÌ ¸¹´Ù.
±×Áß ¡®½Ã¿À¡¯´Â ¼Ò±Ý¸À ¼Ò½º·Î °£´ÜÈ÷ ¼³¸íÇÏÀÚ¸é ¼Ò±Ý°ú ¸¶´Ã, »çÄÉ, »ý°, ÆÄ µîÀ» ¹ö¹«¸° °ÍÀÌ´Ù. Àç·á°¡ °®°í ÀÖ´Â ¸ÀÀº À¯ÁöÇÏµÇ Ç³¹Ì¸¦ ÇÑÃþ ´õ ²ø¾î¿Ã·ÁÁشٴ ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ¡®Å¸·¡¡¯´Â °£Àå¾ç³äÀε¥ ¿ì¸®³ª¶ó°°ÀÌ °í±â¸¦ ¾ç³ä¿¡ ¹Ì¸® Àç´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÁÖ¹®°ú µ¿½Ã¿¡ »ý°í±â¿¡ ¾ç³äÀ» »ì¦ ¹ß¶ó¼ Á¦°øÇÑ´Ù. À°È¸¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â »ç¶÷Àº ±ÁÁö ¾Ê°í ±×³É ¹ö¹«·Á ¸Ô±âµµ ÇÏ°í ºÒÆÇ¿¡ »ì¦ ±¸¿ö ·¹¾î·Î Áñ±â±âµµ ÇÑ´Ù. °³ÀÎÀûÀ¸·Î´Â ¹ÝÂʸ¸ »ì¦ ±¸¿ö ¸Ô´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇϴµ¥ ±×·¯¸é °í±âÀÇ ºÎµå·¯¿ò°ú Ÿ·¡ÀÇ ¸À ±×¸®°í »ì¦ ºÒ¿¡ ±×À»¸° ¸ÀÀÌ ¾î¿ì·¯Á® ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î ¡®¹Ì¼Ò¡¯´Â º¸Åë ³»Àå·ù¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇϴµ¥ ¹Ì¼Ò¼Ò½º¿¡ »ì¦ ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ´õÇØ ¾ÃÀ»¼ö·Ï °¨Ä¥¸À ³ª´Â ³»ÀåÀÇ Ç³¹Ì¿Í ¼Ò½ºÀÇ ´ÞÂøÁö±ÙÇÔ ±×¸®°í ½¡ºÒ¿¡¼ ±¸¿î Çâ±îÁö ȯ»óÀûÀÎ Çϸð´Ï¸¦ ÀÌ·é´Ù.
¢ºÀϺ» 2¸¸¿©°³ ¾ßÅ°´ÏÄí ¿î¿µÀÚÀÇ 80%°¡ ÀçÀϵ¿Æ÷
ÇöÀç 2¸¸¿©°÷ÀÌ ³Ñ´Â ÀϺ» ¾ßÅ°´ÏÄí ¿î¿µÀÚ Áß 70~80%°¡ ÀçÀÏ Çѱ¹ÀÎÀÌ´Ù. ±×µéÀÌ ¸¸µç ¾ßÅ°´ÏÄíÇùȸ°¡ Àִµ¥ Çظ¶´Ù Àü±¹¿¡ ÀÖ´Â ÀçÀϱ³Æ÷µéÀÌ ¸ðÀÓÀ» °¡Áö¸é¼ ¼è°í±â¿¡ ´ëÇØ °øºÎÇÏ°í Çѱ¹À» ¿À°¡´Â µî ²÷ÀÓ¾øÀÌ ³ë·ÂÇÑ´Ù.
ÀϺ»¿¡¼ ¾ßÅ°´ÏÄí¸¦ üÇèÇÏ°í °øºÎÇÏ¸é¼ ´À²¼´ø Á¡Àº À½½Ä ¸ÀÀº ¹¹´Ï ¹¹´Ï Çصµ Àç·á¿¡¼ ºñ·ÔµÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀϺ» ¼Ò È¿ì´Â ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾Ë¾ÆÁÖ´Â ¸íÇ° ¼Ò´Ù. A¿¡¼ A5±îÁö µî±ÞÀÌ ³ª´µ¾î ÀÖ´Ù. °¡°ÝÀÌ 100g´ç 30¸¸¿ø ÀÌ»ó ÇÏ´Â ºñ½Ñ ºÎÀ§µµ ÀÖ´Ù. ÀϺ»¿¡¼´Â ¼è°í±âÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ ºÎÀ§¸¶Àúµµ ȣĪÀ» ´Ù ¸¸µé°í ºÎÀ§º° µî±ÞÀ» Àß ³ª´² ÆǸÅÇϴµ¥, ÀÌ Á¡Àº ¿ì¸®µµ º»¹Þ¾ÒÀ¸¸é ÇÑ´Ù. °³ÀÎÀûÀÎ ¼Ò°ßÀ¸·Î ÀϺ» ¼Ò¿Í Çѱ¹ ¼Ò¸¦ ºñ±³ÇÏÀÚ¸é ÀϺ»Àº ¸¶ºí¸µÀÌ ¶Ù¾î³ª ºÎµå·´°í °í¼ÒÇÏÁö¸¸ ´À³¢ÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù. ¹Ý¸é ÇÑ¿ì´Â Àû´çÇÑ ¸¶ºí¸µ°ú ½Ä°¨À¸·Î ¾ÃÀ»¼ö·Ï °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀÌ ¹è¾î³ª´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
ÀϺ»¿¡¼ µ¹¾Æ¿ÔÀ» ¶§ Á¦ÀÏ ¸ÕÀú ¿ì¸® ÇÑ¿ì¿¡ ´ëÇØ Àß ¾Ë¾ÆºÁ¾ß°Ú´Ù´Â »ý°¢À» Çß´Ù. ȯ°æ°ú »ç·á µîÀ» ²Ä²ÄÈ÷ µûÁ®º¸´Ï º¸Àº°ú ºÀÈÁö¿ª ÇÑ¿ì°¡ ´«¿¡ Á¦ÀÏ ¶ç¾ú´Ù. ÁÖ¸Ô¸¸ ÇÑ ´ëÃß·Î À¯¸íÇÑ º¸ÀºÀº Çѱ¹ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀΠûÁ¤Áö¿ªÀ¸·Î ¼ÒÀÇ Ç°Áú ¶ÇÇÑ ±â°¡ ¸·È÷°Ô ÁÁ´Ù. °¿øµµº¸´Ù »êÀÌ ±íÀº ºÀÈÀÇ ¡®´ë¹Ú³óÀ塯À̶ó´Â °÷À» ¹æ¹®ÇßÀ» ¶§´Â ÀÚ¿¬ ¼Ó¿¡¼ Å°¿ì´Â ¼Ò´Â Ç¥Á¤¸¶Àúµµ ´Ù¸£´Ù´Â °ÍÀ» ´À²¼´Ù.
¿ä±Ý ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â ¾î´À °¡°Ô¸¦ °¡¸é ÀÌ·¸´Ù Àú·¸´Ù ÇÏ¸é¼ Æò°¡ÇÏ´Â µ¥¸¸ ÁÖ¾ÈÁ¡À» µÐ´Ù. À̺¸´Ù´Â ±×ºÐµéÀÌ ¾ó¸¶³ª Èûµé°Ô ¿ä¸®¸¦ ÁغñÇÏ´ÂÁö ¾Ë¾ÆÁÖ°í, Àç·á¸¦ »ý»êÇÏ´Â ³ó°¡¿¡µµ Á¤ºÎÀÇ ¸¹Àº Áö¿øÀÌ ÀÖ¾î¾ß µÈ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ±×·¡¾ß ³óºÎµéÀ̳ª ½Ä´çÀÌ ´õ ¸¹Àº Á¤¼º°ú ½Ã°£À» ÅõÀÚÇÏ°Ô µÇ°í ¿ì¸® ¸Ô°Å¸®ÀÇ ±¹Á¦ÀûÀÎ °æÀï·Âµµ ³ô¾ÆÁöÁö ¾ÊÀ»±î?
½Åµ¿¹Î ¼ÎÇÁÀÇ Cooking Tip
´ÏÄí ½Ã¿À¾ßÅ°(¼è°í±â ¼Ò±Ý¾ç³ä±¸ÀÌ)
½Ã¿À¼Ò½º : ¼Ò±Ý 1g, ûÁÖ 10g, Âü±â¸§¡¤°£À塤¸¶´Ã 2g¾¿, Âü±ú¡¤»ý° 4g¾¿, ½ÃÄ¡¹Ì Àû´ç·®
➊ °í±â´Â ¼Õ°¡¶ô »çÀÌÁî·Î ÀÚ¸¥´Ù.
➋ º¼¿¡ °í±â¿Í ¼Ò½º¸¦ ÀüºÎ ³Ö¾î¼ °í·ç ¹ö¹«¸°´Ù.
➌ ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ´Þ±Å »ì¦ ±â¸§À» µÎ¸£°í °ÇÑ ºÒ·Î ¾ç³äÇÑ °í±â¸¦ ³Ö¾î ºº´Â´Ù.
➍ ºº¾Æ³½ °í±â¸¦ ±×¸©¿¡ ´ã°í ±âÈ£¿¡ µû¶ó ´ÙÁø ´ëÆĸ¦ °çµéÀ̸é ÁÁ´Ù.
¾ç³ä ¾ßÅ°´ÏÄí(Ÿ·¡¼Ò½º) µ¤¹ä
¼è°í±â 100g, °ø±ê¹ä 150g, Âü³ª¹° 2ÁÙ±â, °è¶õ ³ë¸¥ÀÚ 1°³, ¿Í»çºñ
Ÿ·¡¼Ò½º : °£Àå 95g, ¼³ÅÁ 35g, ¸À¼ú 23g, ¹° 40g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 25g, »ý° 5g, ´ÙÁø ÆÄ 35g, Âü±â¸§ 18g, ¹°¿³ 35g, ±ú 10g
➊ ¼è°í±â´Â ¾ã°Ô ½½¶óÀ̽º¸¦ ÇÑ´Ù.
➋ Ÿ·¡¼Ò½º´Â ÀüºÎ È¥ÇÕÇØ ÁغñÇصдÙ.
➌ º¼¿¡ ¼è°í±â¸¦ ¸ÕÀú ³Ö°í ¼Ò½º´Â 3½ºÇ¬À» ³Ö¾î ¹ö¹«·Á³õ´Â´Ù.
➍ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ´Þ±Å¼ »ì¦ ÀÍÈù ÈÄ ÁغñµÈ ¹ä±×¸©¿¡ Àç·áµéÀ» ¿Ã·Á¼ ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù(±âÈ£¿¡ ¸Â°Ô ¼Ò½º¸¦ ´õ Ãß°¡ÇÏ¸é µÈ´Ù).
À°È¸¿ëÀ¸·Î ±¸ÀÔÇÑ ÈÄ ¼Ò½º¿¡ Âï¾î ¸Ô°Å³ª ´ëÆĸ¦ ÇÔ²² ½Î¼ ¸ÔÀ¸¸é ´õ¿í ¸ÀÀÖ´Ù.
|
|||