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³²¹Ì ÃÖ°íÀÇ ¹Ì½ÄÃàÁ¦ `¹Ì½ºÅõ¶ó` ¿ÃÇØ ²À °æÇèÇغÁ¾ß ÇÒ ÃàÁ¦ ¼±Á¤

 


'¸ÀÀÖ´Â °Í'À» ÇâÇÑ °ü½ÉÀº Àΰ£ÀÇ º»´É ¾Æ´Ò±î.

¼ÒÀ§ '¸ÀÁý'À̶ó ºÒ¸®´Â °÷Àº ¾Æ¹«¸® Æø¿°°æº¸°¡ ³»·Áµµ ¿ÂÁ¾ÀÏ Àå»çÁøÀ» ÀÌ·é´Ù.

ºñ´Ü ¿ì¸®³ª¶ó»Ó¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Àü ¼¼°è¸¦ ¾Æ¿ï·¯ ºÁµµ ¸ÀÀÖ´Â °Í¿¡ ´ëÇÑ ¿å¸ÁÀº ¶ß°Ì´Ù.

 

¸î ÇØ ÀüºÎÅÍ ³²¹Ì Æä·ç¿¡¼­´Â '¸À'À» °¡Áö°í ¼¼°èÀûÀÎ ÃàÁ¦¸¦ ¿­°í ÀÖ´Ù.

Æä·ç ¹Ì½ÄÇùȸ°¡ ÁÖ°üÇØ 2008³âºÎÅÍ °³ÃÖ ÁßÀÎ ¹Ì½ºÅõ¶ó(Mistura)°¡ ±×°Í.

'È¥ÇÕ'À̶õ ¶æÀ» Áö´Ñ ÀÌ ÃàÁ¦ÀÇ Á¤½Ä ¸íĪÀº ±¹Á¦ ¸®¸¶ ¹Ì½Ä ¹Ú¶÷ȸ·Î, ³²¹Ì¿¡¼­ °¡Àå Å« ±Ô¸ð´Ù.

Æä·çÀÇ ÀüÅë ¿ä¸®´Â ¹°·Ð ¾Æ¶ø Áß±¹ ÀϺ» ¾ÆÇÁ¸®Ä« µî ´Ù¾çÇÑ ³ª¶óÀÇ À½½ÄÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

·Ð¸® Ç÷¡´Ö, ½ºÅÍÇÁ µî ¼¼°è À¯¸í ¿©Çà °ü·Ã ¸Å°ÅÁø¿¡¼­ '¿ÃÇØ ²À °æÇèÇغÁ¾ß ÇÒ ÃàÁ¦'·Î ¼±Á¤Çϱ⵵ Çß´Ù.

¸ÀÀÖ´Â °ÍÀÇ ³¡ÆÇ¿ÕÀ» ¹Ù·Î ÀÌ°÷¿¡¼­ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¾ê±â.

 

¿ÃÇØ´Â 9ȸ°¸¦ ¸Â¾Æ '¼öõ ³â ÀüÅëÀÇ ¿ä¸® ¹ß°ß(el encuentro de cocinas milenarias)'À̶ó´Â ÁÖÁ¦·Î 9¿ù 2ÀϺÎÅÍ 11ÀϱîÁö ¸®¸¶ÀÇ ¶ó ÄÚ½ºÅ¸ º£¸£µ¥ µ¥ ¹Ú´Þ·¹³ª¿¡¼­ ¸·À» ¿Ã¸°´Ù.

 

¼¼°èÀûÀÎ ¹Ì½Ä ÃàÁ¦°¡ Æä·ç¿¡¼­ ¿òÆ®´Â ÀÌÀ¯´Â ¹»±î.

 

 

¿ì¸®¿¡°Ô´Â »ý¼ÒÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ Æä·ç´Â ³²¹Ì¸¦ ³Ñ¾î Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¼Õ²ÅÈ÷´Â ¹Ì½Ä °­´ë±¹ Áß Çϳª´Ù.

ÇؾÈ, Á¤±Û, °í»êÁö´ë µî¿¡¼­ ¿Â ´Ù¾çÇÑ ¿øÀç·á¿Í ½ºÆäÀÎ, Áß±¹, ÀϺ» µî ´Ù±¹Àû ¿ä¸® ¹®È­°¡ ÇÕÃÄÁ® Æä·ç¸¸ÀÇ µ¶ÀÚÀûÀÎ À½½Ä ¹®È­¸¦ Çü¼ºÇß´Ù.

¶§¹®¿¡ Æä·ç À½½Ä¿¡´Â µ¿¼­¾çÀÇ Á¶È­¿Í ÇÔ²² ³²¹Ì ƯÀ¯ÀÇ ¸À±îÁö ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¸Å·ÂÀÌ ÀÖ´Ù.

ÇÑ ¹øµµ ¸ÀÀ» ¸ø º» »ç¶÷Àº À־ ÇÑ ¹ø¸¸ ¸Àº» »ç¶÷Àº ¾ø´Ù°í ÇÒ ¸¸Å­ 'Æä·çÀÇ ¸À'Àº Áßµ¶¼ºÀÌ °­ÇÏ´Ù.

 

´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ä¸®·Î´Â ¼¼ºñü(Ceviche)¿Í ¾ÈƼÄíÃÊ(Anticucho), Æä·çÀÇ ÀüÅëÁÖ ÇǽºÄÚ·Î ¸¸µç ÇǽºÄÚ »ç¿ö(Pisco Sour)¶ó´Â ĬÅ×ÀÏÀÌ ÀÖ´Ù.

 

¡ß ¼¼ºñü = ½ÃÀå, À½½ÄÁ¡, ±æ°Å¸® µî ¾îµð¼­³ª ÈçÇÏ°Ô ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Â ¼¼ºñü´Â ½ºÆäÀÎÀ» ºñ·ÔÇØ ÀϺ», Áß±¹, ¾Èµ¥½º½Ä ¿ä¸®¹ý µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸® ±â¼úÀ» ´ã°í ÀÖ¾î ´Ùä·Î¿î ¸ÀÀ» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. »ý¼±»ìÀ̳ª ¿À¡¾î, »õ¿ì, Á¶°³ µîÀ» ¾ã°Ô Àß¶ó¼­ ·¹¸óÁóÀ̳ª ¶óÀÓÁó¿¡ Àç¿î ÈÄ Àß°Ô ´ÙÁø °í¼ö, °íÃß, ´ÙÁø ¾çÆÄ µîÀÇ Ã¤¼Ò¿Í ÇÔ²² ¼Ò½º¸¦ »Ñ·Á Â÷°©°Ô ¸Ô´Â´Ù.

 

¡ß ¾ÈƼÄíÃÊ = ¾ÈƼÄíÃÊ ¶ÇÇÑ Æä·ç ±¹¹ÎÀÌ »ç¶ûÇÏ´Â À½½ÄÀÌ´Ù. ÁÖ·Î ¼ÒÀÇ ½ÉÀåÀ̳ª »ìÄڱ⠺κÐÀ» ¼Ò½º¿¡ Àç¿ü´Ù°¡ ²¿Ä¡¿¡ ³¢¿ö ½¡ºÒ¿¡ ±¸¿ö³½´Ù. °Ñ¸ð½ÀÀº ¿ì¸®½Ä ²¿Ä¡±¸ÀÌ¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¼Ò½º´Â ·¹¸óÀ̳ª ½Å ¿À·»ÁöÁóÀ» »ç¿ëÇÏ°í, ¸ðµç ³¿»õ¸¦ °¨Ãâ Á¤µµ·Î °­ÇÑ ÇâÀ» Áö´Ñ Äí¹Î µîÀÇ Çâ½Å·á°¡ ¾ç³äÀ¸·Î µé¾î°£´Ù.

 

¡ß ÇǽºÄÚ »ç¿ö = ÀÌ¹Ì Àü ¼¼°è ¼ö¸¹Àº °í±Þ È£ÅÚ°ú ·¹½ºÅä¶û ¸Þ´º¿¡ ¿Ã¶ó ÀÖÀ» ¸¸Å­ ÀαⰡ ¸¹Àº ÇǽºÄÚ »ç¿ö. Æä·çÀÇ ÀüÅë ºê·£µðÀÎ ÇǽºÄÚ¿¡ ¶óÀÓÁó, ¼³ÅÁ, ´Þ°¿ ÈòÀÚ, ¾óÀ½À» °ö°Ô °¥¾Æ °ÅÇ°À» ¿Ã¸° ÈÄ °èÇÍ°¡·ç¸¦ »ì¦ »Ñ·Á ¸¶½Å´Ù. ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼ö°¡ 40µµ¿¡ À̸£Áö¸¸ »óÅ­ÇÏ°í ´Þ´ÞÇØ È¦Â¦È¦Â¦ ¸¶½Ã°Ô µÈ´Ù.

 

 

 

±Û ÀåÁÖ¿µ ¿©Çà±âÀÚ¦¢ÀÚ·áÁ¦°ø ¸ÅÀÏ°æÁ¦
¹ßÇàÀÏ 2016.08.22¦¢±â»çÀÔ·Â 2016.08.22

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