¡°1³â Áß ÇÑ ÁÖ´Â °¡Àå ¸ÀÀÖ°Ô¡± ¹Ì½¶·© ·¹½ºÅä¶û °æÇè ½Å³ª¿ä
¡°½ºÆäÀÎÀÇ ¿¤ ºÒ¸®(El Bulli)´Â µ· ÀÖ´Ù°í °¥ ¼ö ÀÖ´Â °÷ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¿¹¾àÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ³ª´Â À¯¸íÇØÁö±â ÀüºÎÅÍ ¼ÎÇÁ¿Í Àß ¾Ë¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ¾ðÁ¦µç °¥ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.¡±
`¼¼°èÀÇ º°µéÀ» ¸Àº¸´Ù`¶ó´Â º£½ºÆ®¼¿·¯·Î ÀÏ¾à ½ºÅ¸°¡ µÅ À½½ÄÄ®·³´Ï½ºÆ®±îÁö °âÇÏ°í ÀÖ´Â ¾ÈÈÞ ¿µÈ°¨µ¶Àº ¾ó¸¶ Àü ¹®À» ´ÝÀº ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ºñ½Ñ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¼³¸íÇÏ¸é¼ ½ÅÀÌ ³µ´Ù.
¡°¿¤ ºÒ¸®´Â Àü¼³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù. 5½Ã°£ µ¿¾È 40ÄÚ½º°¡ ³ª¿Â´Ù. ÇϳªÇϳª°¡ ¿¹¼úÀÌ´Ù. ±×¸¸Å Àç¹ÌÀÖ´Ù. ±×·±µ¥ µé¾î°¡¸é ¾ÆÁÖ Á¶¿ëÇÏ´Ù. 5½Ã°£À» ¾É¾Æ ÀÖ¾î¾ß ÇÏ´Ï ½Ä»çÇÏ´Ù°¡ ÈÀå½ÇÀ» °¡±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÚ¿¬½º·¹ ÁÖÀ§¿¡ ¾ÉÀº »ç¶÷µéÀ» º¸°Ô µÈ´Ù. ±× Áß ¾Æ½Ã¾Æ »ç¶÷ ÇÑ ºÐÀ» º¸¾Ò´Âµ¥ Áß±¹ ÃÖ°íÀÇ ºÎÀÚ¶ó°í Çß´Ù. À¯·´ÀÇ ±ÍÁ·µéµµ ¸¹ÀÌ ¿Â´Ù. ¿¹¾àÀÌ ¾î·Æ°í ±Ý¾×ÀÌ ºñ½Î´Ù°í ÇÏÁö¸¸ ´õ Å« ¹®Á¦´Â ±×°÷±îÁö °¡´Â °Å´Ù. »ê ³Ñ°í ¹°À» °Ç³Ê¼ °¡¾ß Çϱ⿡ ÀϹÝÀÎÀÌ °¡±â´Â ½±Áö ¾Ê´Ù.¡±
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¡°90³â´ë ȣȲ±â¿£ Ä«µå¸¦ Çѵµ ¾øÀÌ ¾µ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¡¼ ÀÚÁÖ ´Ù´Ò ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.¡±
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¡°ÁßÇб³ 2Çг⠶§ºÎÅÍ ¿µÈ¿¡ ¶æÀ» °¡Á® °í±³ºÎÅÍ ¿µÈ¸¦ °øºÎÇÏ·Á°í ¹Ì±¹À¸·Î °¬´Ù.ºÎ¸ð´ÔÀº ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê¾ÒÁö¸¸ ²À ÇÏ°í ½Í¾ú´Ù. ģôÀÌ LA¿¡ °è¼Ì´Âµ¥ ¿øÇÏ´Â Çб³´Â ´º¿å´ë(NYU)À̾ú±â¿¡ ´º¿åÀ¸·Î °¬´Ù.¡±
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¡°ÁöÀΰú À̾߱⸦ ³ª´©´Ù Ã¥À» Ãâ°£ÇÏÀÚ°í Á¦ÀÇÇØ ¿Í °æÇèÀ» °øÀ¯ÇÏÀÚ´Â Â÷¿ø¿¡¼ ³»°Ô µÆ´Ù. ´öºÐ¿¡ À¯¸íÀλ簡 µÆ°í Ä®·³À» ¾²´Ù°¡ ¡®ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å©¡¯ Çà»ç¸¦ ½ÃÀÛÇØ ÀÌ¹Ì 2ȸ±îÁö ¸¶ÃÆ´Ù. Çѱ¹ À½½Ä¹®ÈÀÇ ÇÑ È¹À» ±ß´Â Çà»ç¿´´Ù.¡±
2011³â¿¡ ÇÑ ´Þ°£ À½½Ä °ü·Ã »çÁøÀüÀ» ¿¬ °Í¿¡ ´ëÇØ ±×´Â ¡°³ª´Â ¹Ìµð¾öÀ» ¿À°¡´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ÀÛ°¡´Â ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¿¹¼úÀÇ ¹Ìµð¾öÀº ÀϸƻóÅëÇÑ´Ù´Â »ý°¢¿¡¼ ¹®È¿¹¼ú È°µ¿ÀÇ Çϳª·Î Çß´Ù. 2012³â¿£ °¥¶óÀ§Å© ÀÌ¿Ü¿¡ ¿µÈ¸¦ ÁغñÇÒ °ÍÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù.
°¥¶óÀ§Å© ¿¡³ÊÁö ÁÁÀº ÀÏ¿¡ ¾µ °Í
¾È °¨µ¶Àº À¯·´¿¡¼µµ ÆÄÀδÙÀÌ´× Çà»ç¸¦ ¿¬ ¹Ù Àִµ¥ ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Ò´Ù°í ¼Ò°³Çß´Ù.±¹³»¿¡¼± 2010³âºÎÅÍ ¸Å³â 5¿ù ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å© Çà»ç¸¦ ¿°í Àִµ¥ 1ȸ ¶© º¥Ã÷¿¡¼ ÈÄ¿øÇß°í Áö³ÇØ ¿¸° 2ȸ Çà»ç´Â È£ÅÚ ¶óÀξ÷À¸·Î ÁغñÇߴµ¥ 400¿© ¸íÀÇ ±ÍºóÀÌ ¸ô·Á ¼ºÈ²À» ÀÌ·ð´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.
¡°¡®1³â Áß °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â ÇÑ ÁÖ¡¯°¡ ³ªÀÇ ¸ðÅäÀÌ´Ù. ÃÖ°í ¿ä¸®»çµéÀÌ ÇϷ羿 ¸Ã¾Æ À½½ÄÀ» ³»´Âµ¥ ¹ÝÀÀÀÌ ³Ê¹« ÁÁ¾Æ ¸î¸î ±â¾÷µéÀÌ ÈÄ¿øÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. 2012³â 3ȸ °¥¶óÀ§Å©´Â Å©°Ô ÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Æ ±× ¿¡³ÊÁö¸¦ ÁÁÀº µ¥ ¾²°í ½Í´Ù.¡±
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±×°¡ À½½Ä¿¡ ÁÖ·ÂÇÒ °ÍÀÎÁö, ¿µÈ¿¡ ÁÖ·ÂÇÒ °ÍÀÎÁö°¡ ±Ã±ÝÇß´Ù. ÀÌ¿¡ ´ëÇØ ¾È °¨µ¶Àº ¡°³»°¡ À½½ÄÀ» ÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï°í À½½ÄÀ» ¼ÒÀç·Î ´Ù¾çÇÑ È°µ¿À» Çߴµ¥ À½½Ä ¿µÈ¸¦ ÁغñÇÏ°í ÀÖ´Ù. °ð ¼¼»ó¿¡ ³»³õÀ» °ÍÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å© µî Çà»ç¸¦ ±âȹÇÑ °æÇèÀ» »ì·Áº¸°í ½Í´Ù´Â ¶æµµ ¹àÇû´Ù. 5°³ ±¹¾î°¡ °¡´ÉÇÏ°í ¹ÌÁÖ´Â ¹°·ÐÀÌ°í À¯·´À̳ª ¾Æ½Ã¾ÆÀÇ 50¿© ³ª¶ó¸¦ µ¹¸é¼ À̸§³ ½Ä´çµéÀ» ¼··ÆÇÑ °æÇèÀÌ ¿©·¯ °÷¿¡ µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀ̶õ ¾ê±â´Ù.
¡°±¹°¡³ª ±â¾÷ Çà»çÀÇ ±âȹ ¿äûÀ» ¸¹ÀÌ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Á¶¸®°ú Çлýµé¿¡°Ô´Â ³ªÀÇ ³ëÇϿ츦 ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÄÁ¼³Æõµ ÇØÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ³» °æÇè°ú ³ëÇÏ¿ì ¶§¹®¿¡ VIP¸¦ »ó´ëÇÏ´Â ±Û·Î¹ú Çà»çÀÇ ±âȹÀ» ¸Ã¾Æ ´Þ¶ó´Â ¿äûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.¡±
À½½Ä°ú ¿µÈ´Â ¸ðµÎ âÀÛ
¾È °¨µ¶Àº À½½Ä°ú ¿µÈ´Â ´Ù¸¥ Á¡µµ ÀÖÁö¸¸ °øÅëÁ¡µµ ¸¹´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù. ¡°¸ðµÎ Á¾ÇÕ¿¹¼úÀÌ´Ù. ¹®È¿Í ¿ª»ç¡¤½Ã°£ µîÀÌ ¾î¿ì·¯Á® ³ª¿À´Â °ÍÀÌ´Ù. ¸¸µå´Â »ç¶÷ÀÇ ¿¹¼úÀû °¨¼ºÀÌ ÇÔÃàµÅ ÀÖ´Ù. âÀÛÀ̶õ Á¡¿¡¼µµ À½½Ä°ú ¿µÈ´Â °°´Ù.±×·± ¸é¿¡¼ °¥¶óÀ§Å© ±âȹÀº ÇÑ ÆíÀÇ ¿µÈ¸¦ ¸¸µå´Â °Í °°´Ù. »ç¶÷ ¸ðÀ¸´Â °ÍÀ̳ª Æ÷½ºÅÍ ¸¸µå´Â °Í µîÀÌ °°´Ù. Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àç´É ÀÖ´Â »ç¶÷À» ¸¸³ª´Â °Íµµ Àǹ̰¡ ±í´Ù.¡± ±×´Â À½½ÄÀ» ¾Ë·Á¸é ¹®È¸¦ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù°í °Á¶Çß´Ù.
¡°À½½ÄÀ» Á¤¸» Áñ±â·Á¸é Á¦´ë·Î ¼Ò°³¸¦ ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. Çѽĵµ Á¦´ë·Î ¼Ò°³ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿Ü±¹ÀεéÀº ƯÈ÷ ½ºÅ丮ÅÚ¸µÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù.¡± ±×·¡¼ ±×´Â °¥¶óÀ§Å© ¶§µµ 7ÀÏ °¡¿îµ¥ ÇÏ·ç Á¤µµ´Â ²À ÇѽÄÀ» ³Ö°íÀÚ ÇÑ´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ¾ÖÂøÀÌ ¸¹Àº ¸¸Å ±×´Â Áö±Ýµµ »õ·Î¿î ½Ä´ç¿¡ °¥ ¶§¸¶´Ù ¼³·¹´Â ¸¶À½À¸·Î °£´Ù°í Çß´Ù. ±×¸¸Å ±×¿¡°Ô ½Ä»ç´Â Áñ°Å¿òÀÌ´Ù.
±×·±µ¥ ¾ÆÀÌ·¯´ÏÇÏ°Ôµµ ±×´Â ¿äÁò °¥¶óÀ§Å© Çà»ç¸¦ ÁغñÇÏ´À¶ó Á¡½ÉÀ» °Å¸£±â ÀϾ¥¶õ´Ù. ¿ä¸®¸¦ ÀßÇÏ´Â ÆíÀÎ ±×´Â ´º¿å¿¡ ÀÖÀ» ¶§ ±³È¯ÇлýÀ¸·Î ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡ °¡¼ ¹è¿î ÆĽºÅ¸¸¦ Àß ¸¸µé±â¿¡ ¸ÅÁÖ 1ȸ Á¤µµ ÁöÀεéÀ» ºÒ·¯ ÆĽºÅ¸¸¦ ´ëÁ¢ÇÏ°ï Çß´Ù°í ÇÑ´Ù. »ø·¯µåµµ ÀßÇÏÁö¸¸ ¹ÝÂùÀ» ÀßÇÏ´Â ÆíÀº ¾Æ´Ï¶ó°í Çß´Ù. ±×´Â ÃÖ±Ù °¡°Åµµ·Î ÃÔ¿µÀ» ´Ù³à¿À´Â µî ¼¶ ½Ã¸®Áî Ã¥ Áغñ¿¡ ÈûÀ» ½ñ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¸é¼ Áö¹æ °¡´Â °Í, ƯÈ÷ ¼¶À» ºñ·ÔÇÑ ³²µµ ¿©ÇàÀÌ Áñ°Ì´Ù°í Åоî³ù´Ù. Áö¹æÀ» ´Ù´Ï¸é¼ ¿ª»çÀû ¹è°æ µîÀ» ¹è¿ì°í Àִµ¥ ¾Æ´Â ¸¸Å º¸Àδٴ ¾ê±â´Ù.
¾ÈÈÞ°¡ ¼Ò°³ÇÏ´Â ¿Ü±¹ ½Ä´ç
¾È °¨µ¶ÀÌ ÃßõÇÑ °÷Àº ´º¿å ¡®·¹ ¹ö³ª´ó(Le Bernardin)¡¯°ú ¡®¸¶ÀÌŬ½º(Michael¡¯s Restaurant)¡¯. ¸ÇÇØÆ° 51¹ø°¡ÀÇ ·¹ ¹ö³ª´óÀº ½ÃǪµå·Î ¾ÆÁÖ À¯¸íÇÑ °÷ÀÌ°í 55¹ø°¡ÀÇ ¸¶ÀÌŬ½º´Â ¾ð·ÐÀÎÀ̳ª ÃâÆÇ»ç CEOµéÀÌ Á¡½ÉÀ̳ª µð³Ê ¶§ ÀÚÁÖ °¡´Â °÷À̶ó°í Çß´Ù. ºñÁî´Ï½º ¸ðÀÓÀ̶ó¸é Æ÷½ÃÁð½ºÈ£ÅÚÀÇ ´õ ±×¸±(The Grill)µµ ±¦Âú´Ù°í. ÀϺ»¿¡¼± ¿À»çÄ«ÀÇ ¡®ÈÄÁö¾ß 1935¡¯¸¦ ÃßõÇß´Ù. ÈÄÁö¿Í¶ó µî ½ºÆäÀο¡¼ ¿ä¸®¸¦ °øºÎÇÑ ÀþÀº ¼ÎÇÁµéÀÌ Â÷¸° °÷À¸·Î ¿¤ ºÒ¸®¿Í ½ºÅ¸ÀÏÀÌ ºñ½ÁÇÏ´Ù°í.
¡¤ Fujiya 1935 2-4-14 Yariyamachi, Chuo-ku, Osaka, Osaka Prefecture 540-0027, Japan / tel. (81) 6-6941-2483 ¡¤ Le Bernardin 155W 51st St. NYC, NY10019 / tel. (212)554-1515 ¡¤ Michael¡¯s Restaurant 24W 55th St. NY 10019 / tel. (212)767-0555
¾ÈÈÞ °¨µ¶Àº
¼¿ï Ãâ»ý. NYU ¿µÈ°ú Á¹¾÷. ´º¿å°ú ÇÒ¸®¿ìµå ¿µÈ»ç¿¡¼ Á¦ÀÛ ¹× ¹è±Þ ¾÷¹«¸¦ ´ã´çÇß´Ù.2009³â º£½ºÆ®¼¿·¯ `¼¼°èÀÇ º°µéÀ» ¸Àº¸´Ù`¸¦ Ãâ°£Çß°í ǪµåÆ佺Ƽ¹ú ¡®ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å©¡¯¸¦ ±âȹ Ãâ¹üÇØ 2³â µ¿¾È ¿î¿µÇß´Ù. 2011³â 4¿ù¿£ ¡®Á¶¼±¿ÕÁ¶±ÃÁßÀ½½ÄÀü½Ã¡¯¸¦ ÈÄ¿øÇß°í Áö³ÇØ 11¿ù¿£ À½½ÄÀ» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ »çÁøÀü ¡®¹Ì½ÄÀÇ Å½¹ÌÁÖÀÇ¡¯¸¦ ¿¾ú´Ù.
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