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Æ®À§ÅÍ      ÆäÀ̽ººÏ      ¹ÌÅõµ¥ÀÌ      ÇÁ¸°Æ®      ¸ñ·Ï


¡°1³â Áß ÇÑ ÁÖ´Â °¡Àå ¸ÀÀÖ°Ô¡± ¹Ì½¶·© ·¹½ºÅä¶û °æÇè ½Å³ª¿ä

¡°½ºÆäÀÎÀÇ ¿¤ ºÒ¸®(El Bulli)´Â µ· ÀÖ´Ù°í °¥ ¼ö ÀÖ´Â °÷ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¿¹¾àÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ³ª´Â À¯¸íÇØÁö±â ÀüºÎÅÍ ¼ÎÇÁ¿Í Àß ¾Ë¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ¾ðÁ¦µç °¥ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.¡±

`¼¼°èÀÇ º°µéÀ» ¸Àº¸´Ù`¶ó´Â º£½ºÆ®¼¿·¯·Î ÀÏ¾à ½ºÅ¸°¡ µÅ À½½ÄÄ®·³´Ï½ºÆ®±îÁö °âÇÏ°í ÀÖ´Â ¾ÈÈÞ ¿µÈ­°¨µ¶Àº ¾ó¸¶ Àü ¹®À» ´ÝÀº ¼¼°è¿¡¼­ °¡Àå ºñ½Ñ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¼³¸íÇϸ鼭 ½ÅÀÌ ³µ´Ù.

¡°¿¤ ºÒ¸®´Â Àü¼³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù. 5½Ã°£ µ¿¾È 40ÄÚ½º°¡ ³ª¿Â´Ù. ÇϳªÇϳª°¡ ¿¹¼úÀÌ´Ù. ±×¸¸Å­ Àç¹ÌÀÖ´Ù. ±×·±µ¥ µé¾î°¡¸é ¾ÆÁÖ Á¶¿ëÇÏ´Ù. 5½Ã°£À» ¾É¾Æ ÀÖ¾î¾ß ÇÏ´Ï ½Ä»çÇÏ´Ù°¡ È­Àå½ÇÀ» °¡±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÚ¿¬½º·¹ ÁÖÀ§¿¡ ¾ÉÀº »ç¶÷µéÀ» º¸°Ô µÈ´Ù. ±× Áß ¾Æ½Ã¾Æ »ç¶÷ ÇÑ  ºÐÀ» º¸¾Ò´Âµ¥ Áß±¹ ÃÖ°íÀÇ ºÎÀÚ¶ó°í Çß´Ù. À¯·´ÀÇ ±ÍÁ·µéµµ ¸¹ÀÌ ¿Â´Ù. ¿¹¾àÀÌ ¾î·Æ°í ±Ý¾×ÀÌ ºñ½Î´Ù°í ÇÏÁö¸¸ ´õ Å« ¹®Á¦´Â ±×°÷±îÁö °¡´Â °Å´Ù. »ê ³Ñ°í ¹°À» °Ç³Ê¼­ °¡¾ß Çϱ⿡ ÀϹÝÀÎÀÌ °¡±â´Â ½±Áö ¾Ê´Ù.¡±

¾È °¨µ¶Àº ±×·± ¹Ì½¶·© ·¹½ºÅä¶ûµéÀ» µ¹¾Æº» °æÇèÀ» Ã¥¿¡ ´ã¾Ò´Ù°í Çß´Ù. ±×·¯³ª Ã¥À» ¾²·Á°Å³ª Æò°¡¸¦ ÇÏ·Á°í °¡Áø ¾Ê¾Ò°í ÃâÀåÀ̳ª °³ÀÎ ¿©Çà Áß¿¡ °£ °ÍÀ» Á¤¸®ÇßÀ» »ÓÀ̶ó°í Çß´Ù.

¡°90³â´ë ȣȲ±â¿£ Ä«µå¸¦ Çѵµ ¾øÀÌ ¾µ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¡¼­ ÀÚÁÖ ´Ù´Ò ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.¡±

º¸Åë »ç¶÷ÀÇ ÀÔÀå¿¡¼± ºÎ·´±â¸¸ ÇÑ °æÇèÀÌÁö¸¸ ±×°¡ ±×·² ¼ö ÀÖ¾ú´ø °ÍÀº ³ª¸§ÀÇ µµÀü Á¤½ÅÀÌ ÀÖ¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¾È °¨µ¶Àº 80³â´ë Á߹ݿ¡ ¹Ì±¹À¸·Î °Ç³Ê°¬´Ù.

¡°ÁßÇб³ 2Çг⠶§ºÎÅÍ ¿µÈ­¿¡ ¶æÀ» °¡Á® °í±³ºÎÅÍ ¿µÈ­¸¦ °øºÎÇÏ·Á°í ¹Ì±¹À¸·Î °¬´Ù.ºÎ¸ð´ÔÀº ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê¾ÒÁö¸¸ ²À ÇÏ°í ½Í¾ú´Ù. ģôÀÌ LA¿¡ °è¼Ì´Âµ¥ ¿øÇÏ´Â Çб³´Â ´º¿å´ë(NYU)À̾ú±â¿¡ ´º¿åÀ¸·Î °¬´Ù.¡±

´º¿åÀ¸·Î °£ ¾ÈÈÞ´Â °í±³ ¶§ºÎÅÍ ¹æ¼Û °ü·Ã °øºÎ¸¦ Çß°í NYU¿¡¼­ ¿µÈ­¸¦ Àü°øÇß´Ù.

¡°NYU¸¦ ³ª¿À´Ï ¿©·¯¸ð·Î ÁÁ¾Ò´Ù. Á¹¾÷ ÀüºÎÅÍ Çб³¿¡¼­ ¹æ¼Û±¹°ú ¿µÈ­»ç¸¦ ´Ù ¿¬°áÇØÁá´Ù.  ´º¿å°ú ÇÒ¸®¿ìµå¸¦ ¿À°¡¸ç ¹è±Þ°ú ÇÁ·Î´ö¼Ç °æ·ÂÀ» ½×¾Ò´Ù. Ä­¿µÈ­Á¦¿¡ °¡¼­ ÆDZÇÀ» »ç¿À±âµµ Çß´Ù. Ŭ¸°ÅÏ ¶§ÀÎ 90³â´ë¿£ ¸¹Àº ¿¬ºÀÀ» ¹Þ¾Ò´Âµ¥ ƯÈ÷ 1996~1997³â¿¡´Â ¾ÆÁÖ ÁÁ¾Ò´Ù.¡±

±×´Â 9¡¤11 Å×·¯ ÀÌÈÄ Èïû¸Áû ¾²´ø »óȲÀÌ ¹Ù²î¾ú´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù. ±× ÈÄ 4³â ÀüºÎÅÍ Çѱ¹ °ü·Ã ÀÏÀ» Çϸ鼭 Çѱ¹°ú ¹Ì±¹À» ¿À°¡¸ç »ýÈ°ÇÏ°í ÀÖ´Ù°í Çß´Ù. ±×·¯³ª ºñ¿ëÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ¾Æ¿¹ Çѱ¹À¸·Î µé¾î¿Ã »ý°¢À̶õ´Ù. À½½Ä °ü·Ã ¿µÈ­¸¦ ÁغñÇÏ°í Àִµ¥ µé¾î¿Í¼­ Çϱâ·Î °áÁ¤Çß´Ù´Â °Í. À½½Ä Ã¥À» ³½ µ¥ ´ëÇØ ±×´Â ÀÚ½ÅÀÇ Àü°øÀº ¾Æ´Ï¶ó°í Çß´Ù.

¡°ÁöÀΰú À̾߱⸦ ³ª´©´Ù Ã¥À» Ãâ°£ÇÏÀÚ°í Á¦ÀÇÇØ ¿Í °æÇèÀ» °øÀ¯ÇÏÀÚ´Â Â÷¿ø¿¡¼­ ³»°Ô µÆ´Ù. ´öºÐ¿¡ À¯¸íÀλ簡 µÆ°í Ä®·³À» ¾²´Ù°¡ ¡®ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å©¡¯ Çà»ç¸¦ ½ÃÀÛÇØ ÀÌ¹Ì 2ȸ±îÁö ¸¶ÃÆ´Ù. Çѱ¹ À½½Ä¹®È­ÀÇ ÇÑ È¹À» ±ß´Â Çà»ç¿´´Ù.¡±

2011³â¿¡ ÇÑ ´Þ°£ À½½Ä °ü·Ã »çÁøÀüÀ» ¿¬ °Í¿¡ ´ëÇØ ±×´Â ¡°³ª´Â ¹Ìµð¾öÀ» ¿À°¡´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ÀÛ°¡´Â ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¿¹¼úÀÇ ¹Ìµð¾öÀº ÀϸƻóÅëÇÑ´Ù´Â »ý°¢¿¡¼­ ¹®È­¿¹¼ú È°µ¿ÀÇ Çϳª·Î Çß´Ù. 2012³â¿£ °¥¶óÀ§Å© ÀÌ¿Ü¿¡ ¿µÈ­¸¦ ÁغñÇÒ °ÍÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù.

 

°¥¶óÀ§Å© ¿¡³ÊÁö ÁÁÀº ÀÏ¿¡ ¾µ °Í

¾È °¨µ¶Àº À¯·´¿¡¼­µµ ÆÄÀδÙÀÌ´× Çà»ç¸¦ ¿¬ ¹Ù Àִµ¥ ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Ò´Ù°í ¼Ò°³Çß´Ù.±¹³»¿¡¼± 2010³âºÎÅÍ ¸Å³â 5¿ù ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å© Çà»ç¸¦ ¿­°í Àִµ¥ 1ȸ ¶© º¥Ã÷¿¡¼­ ÈÄ¿øÇß°í Áö³­ÇØ ¿­¸° 2ȸ Çà»ç´Â È£ÅÚ ¶óÀξ÷À¸·Î ÁغñÇߴµ¥ 400¿© ¸íÀÇ ±ÍºóÀÌ ¸ô·Á ¼ºÈ²À» ÀÌ·ð´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.

¡°¡®1³â Áß °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â ÇÑ ÁÖ¡¯°¡ ³ªÀÇ ¸ðÅäÀÌ´Ù. ÃÖ°í ¿ä¸®»çµéÀÌ ÇϷ羿 ¸Ã¾Æ À½½ÄÀ» ³»´Âµ¥ ¹ÝÀÀÀÌ ³Ê¹« ÁÁ¾Æ ¸î¸î ±â¾÷µéÀÌ ÈÄ¿øÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. 2012³â 3ȸ °¥¶óÀ§Å©´Â Å©°Ô ÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Æ ±× ¿¡³ÊÁö¸¦ ÁÁÀº µ¥ ¾²°í ½Í´Ù.¡±

Çѱ¹ ¼ÎÇÁ¿¡ ´ëÇØ ±×´Â ÇØ¿Ü¿¡¼­ °øºÎÇÑ ¼ÎÇÁ¿Í ±¹³»ÆÄ ¼ÎÇÁµéÀÌ »õ·Î À¯ÀԵŠ»ó´çÈ÷ ¿ªµ¿ÀûÀ̶ó¸ç °¥¶óÀ§Å©¿¡¼­ »õ·Î¿î ¼ÎÇÁ¸¦ ÃÊûÇØ ¾Ë¸®´Â °Íµµ Çà»çÀÇ ¹¦¹Ì¶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù. °³ÀÎÀûÀ¸·Î Àü½Ãȸ¸¦ ¿­¾î º¸´Ï ÈÖû°Å¸± Á¤µµ¿´´Ù´Â ±×´Â ¡°ÀÌ·± Çà»ç¸¦ ÅëÇØ ±â¾÷ÀÌ ¸øÇÏ´Â °ÍÀ» Çغ¸°í ½Í´Ù. ¹®È­¿¹¼ú¿¡ Àç´ÉÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷À» ÈÄ¿øÇÏ°í ½Í´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.

±×°¡ À½½Ä¿¡ ÁÖ·ÂÇÒ °ÍÀÎÁö, ¿µÈ­¿¡ ÁÖ·ÂÇÒ °ÍÀÎÁö°¡ ±Ã±ÝÇß´Ù. ÀÌ¿¡ ´ëÇØ ¾È °¨µ¶Àº ¡°³»°¡ À½½ÄÀ» ÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï°í À½½ÄÀ» ¼ÒÀç·Î ´Ù¾çÇÑ È°µ¿À» Çߴµ¥ À½½Ä ¿µÈ­¸¦ ÁغñÇÏ°í ÀÖ´Ù. °ð ¼¼»ó¿¡ ³»³õÀ» °ÍÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å© µî Çà»ç¸¦ ±âȹÇÑ °æÇèÀ» »ì·Áº¸°í ½Í´Ù´Â ¶æµµ ¹àÇû´Ù. 5°³ ±¹¾î°¡ °¡´ÉÇÏ°í ¹ÌÁÖ´Â ¹°·ÐÀÌ°í À¯·´À̳ª ¾Æ½Ã¾ÆÀÇ 50¿© ³ª¶ó¸¦ µ¹¸é¼­ À̸§³­ ½Ä´çµéÀ» ¼··ÆÇÑ °æÇèÀÌ ¿©·¯ °÷¿¡ µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀ̶õ ¾ê±â´Ù.

¡°±¹°¡³ª ±â¾÷ Çà»çÀÇ ±âȹ ¿äûÀ» ¸¹ÀÌ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Á¶¸®°ú Çлýµé¿¡°Ô´Â ³ªÀÇ ³ëÇϿ츦 ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÄÁ¼³Æõµ ÇØÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ³» °æÇè°ú ³ëÇÏ¿ì ¶§¹®¿¡ VIP¸¦ »ó´ëÇÏ´Â ±Û·Î¹ú Çà»çÀÇ ±âȹÀ» ¸Ã¾Æ ´Þ¶ó´Â ¿äûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.¡±

 

À½½Ä°ú ¿µÈ­´Â ¸ðµÎ âÀÛ

¾È °¨µ¶Àº À½½Ä°ú ¿µÈ­´Â ´Ù¸¥ Á¡µµ ÀÖÁö¸¸ °øÅëÁ¡µµ ¸¹´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù. ¡°¸ðµÎ Á¾ÇÕ¿¹¼úÀÌ´Ù. ¹®È­¿Í ¿ª»ç¡¤½Ã°£ µîÀÌ ¾î¿ì·¯Á® ³ª¿À´Â °ÍÀÌ´Ù. ¸¸µå´Â »ç¶÷ÀÇ ¿¹¼úÀû °¨¼ºÀÌ ÇÔÃàµÅ ÀÖ´Ù. âÀÛÀ̶õ Á¡¿¡¼­µµ À½½Ä°ú ¿µÈ­´Â °°´Ù.±×·± ¸é¿¡¼­ °¥¶óÀ§Å© ±âȹÀº ÇÑ ÆíÀÇ ¿µÈ­¸¦ ¸¸µå´Â °Í °°´Ù. »ç¶÷ ¸ðÀ¸´Â °ÍÀ̳ª Æ÷½ºÅÍ ¸¸µå´Â °Í µîÀÌ °°´Ù. Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àç´É ÀÖ´Â »ç¶÷À» ¸¸³ª´Â °Íµµ Àǹ̰¡ ±í´Ù.¡± ±×´Â À½½ÄÀ» ¾Ë·Á¸é ¹®È­¸¦ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù°í °­Á¶Çß´Ù.

¡°À½½ÄÀ» Á¤¸» Áñ±â·Á¸é Á¦´ë·Î ¼Ò°³¸¦ ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. Çѽĵµ Á¦´ë·Î ¼Ò°³ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿Ü±¹ÀεéÀº ƯÈ÷ ½ºÅ丮ÅÚ¸µÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù.¡±
±×·¡¼­ ±×´Â °¥¶óÀ§Å© ¶§µµ 7ÀÏ °¡¿îµ¥ ÇÏ·ç Á¤µµ´Â ²À ÇѽÄÀ» ³Ö°íÀÚ ÇÑ´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ¾ÖÂøÀÌ ¸¹Àº ¸¸Å­ ±×´Â Áö±Ýµµ »õ·Î¿î ½Ä´ç¿¡ °¥ ¶§¸¶´Ù ¼³·¹´Â ¸¶À½À¸·Î °£´Ù°í Çß´Ù. ±×¸¸Å­ ±×¿¡°Ô ½Ä»ç´Â Áñ°Å¿òÀÌ´Ù.

±×·±µ¥ ¾ÆÀÌ·¯´ÏÇÏ°Ôµµ ±×´Â ¿äÁò °¥¶óÀ§Å© Çà»ç¸¦ ÁغñÇÏ´À¶ó Á¡½ÉÀ» °Å¸£±â ÀϾ¥¶õ´Ù. ¿ä¸®¸¦ ÀßÇÏ´Â ÆíÀÎ ±×´Â ´º¿å¿¡ ÀÖÀ» ¶§ ±³È¯ÇлýÀ¸·Î ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡ °¡¼­ ¹è¿î ÆĽºÅ¸¸¦ Àß ¸¸µé±â¿¡ ¸ÅÁÖ 1ȸ Á¤µµ ÁöÀεéÀ» ºÒ·¯ ÆĽºÅ¸¸¦ ´ëÁ¢ÇÏ°ï Çß´Ù°í ÇÑ´Ù. »ø·¯µåµµ ÀßÇÏÁö¸¸ ¹ÝÂùÀ» ÀßÇÏ´Â ÆíÀº ¾Æ´Ï¶ó°í Çß´Ù. ±×´Â ÃÖ±Ù °¡°Åµµ·Î ÃÔ¿µÀ» ´Ù³à¿À´Â µî ¼¶ ½Ã¸®Áî Ã¥ Áغñ¿¡ ÈûÀ» ½ñ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¸é¼­ Áö¹æ °¡´Â °Í, ƯÈ÷ ¼¶À» ºñ·ÔÇÑ ³²µµ ¿©ÇàÀÌ Áñ°Ì´Ù°í Åоî³ù´Ù. Áö¹æÀ» ´Ù´Ï¸é¼­ ¿ª»çÀû ¹è°æ µîÀ» ¹è¿ì°í Àִµ¥ ¾Æ´Â ¸¸Å­ º¸Àδٴ ¾ê±â´Ù. 

 

¾ÈÈÞ°¡ ¼Ò°³ÇÏ´Â ¿Ü±¹ ½Ä´ç

¾È °¨µ¶ÀÌ ÃßõÇÑ °÷Àº ´º¿å ¡®·¹ ¹ö³ª´ó(Le Bernardin)¡¯°ú ¡®¸¶ÀÌŬ½º(Michael¡¯s Restaurant)¡¯. ¸ÇÇØÆ° 51¹ø°¡ÀÇ ·¹ ¹ö³ª´óÀº ½ÃǪµå·Î ¾ÆÁÖ À¯¸íÇÑ °÷ÀÌ°í 55¹ø°¡ÀÇ ¸¶ÀÌŬ½º´Â ¾ð·ÐÀÎÀ̳ª ÃâÆÇ»ç CEOµéÀÌ Á¡½ÉÀ̳ª µð³Ê ¶§ ÀÚÁÖ °¡´Â °÷À̶ó°í Çß´Ù. ºñÁî´Ï½º ¸ðÀÓÀ̶ó¸é Æ÷½ÃÁð½ºÈ£ÅÚÀÇ ´õ ±×¸±(The Grill)µµ ±¦Âú´Ù°í. ÀϺ»¿¡¼± ¿À»çÄ«ÀÇ ¡®ÈÄÁö¾ß 1935¡¯¸¦ ÃßõÇß´Ù. ÈÄÁö¿Í¶ó µî ½ºÆäÀο¡¼­ ¿ä¸®¸¦ °øºÎÇÑ  ÀþÀº ¼ÎÇÁµéÀÌ Â÷¸° °÷À¸·Î ¿¤ ºÒ¸®¿Í ½ºÅ¸ÀÏÀÌ ºñ½ÁÇÏ´Ù°í.

¡¤ Fujiya 1935
   2-4-14 Yariyamachi,  Chuo-ku, Osaka, Osaka Prefecture 540-0027, Japan / tel. (81) 6-6941-2483
¡¤ Le Bernardin
   155W 51st St. NYC, NY10019 / tel. (212)554-1515
¡¤ Michael¡¯s Restaurant
    24W 55th St. NY 10019 / tel. (212)767-0555

 

¾ÈÈÞ °¨µ¶Àº

¼­¿ï Ãâ»ý. NYU ¿µÈ­°ú Á¹¾÷. ´º¿å°ú ÇÒ¸®¿ìµå ¿µÈ­»ç¿¡¼­ Á¦ÀÛ ¹× ¹è±Þ ¾÷¹«¸¦ ´ã´çÇß´Ù.2009³â º£½ºÆ®¼¿·¯ `¼¼°èÀÇ º°µéÀ» ¸Àº¸´Ù`¸¦ Ãâ°£Çß°í ǪµåÆ佺Ƽ¹ú ¡®ÆÄÀδÙÀÌ´× °¥¶óÀ§Å©¡¯¸¦ ±âȹ Ãâ¹üÇØ 2³â µ¿¾È ¿î¿µÇß´Ù. 2011³â 4¿ù¿£ ¡®Á¶¼±¿ÕÁ¶±ÃÁßÀ½½ÄÀü½Ã¡¯¸¦ ÈÄ¿øÇß°í Áö³­ÇØ 11¿ù¿£ À½½ÄÀ» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ »çÁøÀü ¡®¹Ì½ÄÀÇ Å½¹ÌÁÖÀÇ¡¯¸¦ ¿­¾ú´Ù.

 

[¨Ï ¸ÅÀÏ°æÁ¦ & mk.co.kr, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö]

 

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¹ßÇàÀÏ 2012.03.22¦¢±â»çÀÔ·Â 2012.01.27

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