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각종 고기와 채소를 밀가루나 쌀가루 반죽으로 감싼 만두는 전 세계에 각기 다른 형태로 존재합니다. 가까운 동아시아 지역에는 만두의 사촌쯤 되는 교자, 딤섬, 춘권이 있고, 남아시아 사람들은 삼각형 모양의 만두인 사모사를 먹습니다. 이탈리아의 칼조네, 라비올리, 토르텔리니 등과 남미 지역의 엠파나다, 타말레스도 만두의 형태를 하고 있습니다. 이 다채로운 만두들의 맛이 궁금하지 않으신가요?
중국 본토에서 만터우(饅頭)는 속이 없는 찐빵의 형태를 말하고, 속을 넣은 것은 자오쯔(餃子)라 부르며, 딤섬(点心)은 가벼운 식사로 즐기는 한입 크기 요리를 일컫는다. 그중 인기 최고는 역시 딤섬이다. 예전에는 홍콩에 가서 맛보는 별미였지만, 지금은 서울에도 딤섬 전문점이 꽤 많다. 2009년 청담동에 오픈해 현재 4개 매장을 운영 중인 ‘몽중헌’은 중국 현지 조리장이 30여 가지의 딤섬과 다양한 광둥식 요리를 선보이는 곳이다. 부추와 새우가 들어간 ‘구채교’, 새우와 해산물이 어우러진 ‘하교’가 특히 맛있고, 샥스핀과 전가복 등의 요리도 반응이 좋다. 메뉴가 홈페이지에 자세히 안내되어 있고, 프라이빗 룸도 갖추고 있으니 다가오는 연말, 모임 장소로 고려해봐도 좋을 듯하다. 사진 CJ푸드빌
위치 (안국점) 서울 종로구 북촌로 31-22 문의 02-730-2051 영업시간 12:00~15:00, 18:00~20:00
서울에 한식과 중식 다음으로 많은 것이 이탤리언 레스토랑이 아닐까 싶다. 그래서 특색 있는 곳을 발견하면 사뭇 반갑다. 이탈리아 요리 중에서도 가장 역사가 깊은 시칠리아 지방의 요리를 선보이는 레스토랑 ‘츄리츄리(Ciuri Ciuri)’는 지난 9월 오픈 직후 <블루 리본 서베이>에 소개되어 입소문을 타기 시작했다. 시칠리아 출신 요리사가 음식을 만들고, 그녀의 남편은 와인 리스트와 전반적인 경영을 맡고 있다. 가장 인기 있는 메뉴는 쌀과 완두콩, 치즈 등을 동그랗게 뭉친 뒤 빵가루를 묻혀 튀긴 ‘아란치니’이며, 반달 모양의 만두처럼 생긴 피자 ‘칼조치니’ 역시 눈길을 끈다. 이탈리아에는 밀가루를 얇게 밀어 그 안에 각종 재료를 넣고 익힌 칼조네, 라비올리, 토르텔리니 등 다양한 만두 모양의 요리가 존재하는데, 시칠리아식 칼조네가 바로 칼조치니다. 보통의 칼조네보다 작고 도톰하며 치즈가 듬뿍 들어간다. 리코타 치즈와 건과일, 초콜릿이 들어가는 디저트 ‘카놀리’도 놓치지 말 것.
위치 서울 마포구 독막로 15길 3-13 2층 문의 02-749-9996 영업시간 12:00~22:00
예쁜 카페가 많은 연남동 골목에 정통 인도 레스토랑이 새로 문을 열었다. 여행하다 우연히 만난 인도 남자와 한국 여자가 결혼해 연남동에서 살다가, 지난 9월에 레스토랑을 열었다고 한다. 음식은 세 명의 인도 요리사가 만드는데, 한국인의 입맛에 맞게 향신료를 조절하고 있다. 가감 없는 진짜 인도 요리가 좋다면, 현지식으로 만들어 달라고 미리 말하면 된다. 기본 메뉴인 카레와 탄두리도 맛있고, 감자와 채소를 밀가루 반죽으로 감싸 튀긴 인도식 만두인 사모사도 훌륭하다. 이곳에서 직접 손으로 빚어 만드는데, 큼직하고 속이 꽉 차 있으며 식감이 살아있다. 흔히 볼 수 있는 납작한 냉동 사모사와는 차원이 다르단 말씀! 음식만 맛있는 것이 아니라, 주인 부부가 친절하고, 인도 여행 정보도 알려주는 등 훈훈함이 느껴지는 곳이다.
위치 서울 마포구 연남로3길 9 문의 02-336-8425 영업시간 11:30 ~ 22:00
남미에서는 밀가루 반죽을 얇게 밀어 다양한 요리를 만든다. 스페인에서 건너온 요리법도 있고, 남미 각 나라의 것이 서로 전수되기도 한다. 그 다채로운 맛을 즐기기 좋은 곳 중 하나가 멕시칸 레스토랑 ‘바토스(Vatos)’다. 옥수수 반죽 안에 고기와 치즈를 채우고 옥수수 잎으로 감싸 익힌 ‘타말레스’는 모양부터 눈길을 끈다. 옥수수 잎을 열면 도톰한 피(皮)안에 고기와 치즈가 어우러져 있는데, 곁들여 나온 소스에 찍어 먹어야 제맛이다. 돼지고기에 네 가지 치즈를 넣고 ‘토르티야’로 말아 튀긴 ‘타키토스’는 바삭바삭 씹히는 맛이 일품이다. 여기에 버거나 퀘사디아를 추가하면 식사로도 손색이 없지만, 칵테일을 곁들여 안주로 즐기는 것이 더 맛있다.
위치 (신사점) 압구정로12길 14, 3층 문의 02-548-8226 영업시간 일~목요일 11:30 ~23:00, 금~토요일 11:30~24:00
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